Berea ar putea conține mai multă vitamina B6 decât se credea anterior

Un nou studiu sugerează că o halbă de bere conține o cantitate surprinzător de semnificativă de vitamina B6 – iar varianta fără alcool ar putea fi, de fapt, una dintre opțiunile mai bune pentru a o obține.

Consumul unei halbe de bere poate oferi „niveluri substanțiale” dintr-o vitamină esențială pentru creier, potrivit unei cercetări publicate în Journal of Agricultural and Food Chemistry. Iar acest lucru este valabil și pentru berea fără alcool.

Cercetătorii au analizat 65 de beri germane disponibile comercial, folosind o tehnică de laborator recent dezvoltată, și au descoperit că nivelurile de vitamina B6 variază considerabil, dar sunt în mod constant mai ridicate decât estimările anterioare.

Vitamina B6, pe care organismul nu o poate produce singur, este benefică pentru creier, sânge și sistemul imunitar și se regăsește într-o varietate largă de alimente. Potrivit autorilor studiului, o porție standard de bere ar putea acoperi aproximativ 15% din necesarul zilnic de B6.

Deficiența de vitamina B6 este mai răspândită decât cred mulți. Aproximativ unul din cinci adolescenți europeni are niveluri insuficiente, iar în Statele Unite aproximativ una din zece persoane nu atinge necesarul. Nivelurile scăzute de B6 au fost asociate cu depresia, bolile cardiovasculare și inflamația.

Ce a descoperit studiul?

După analizarea celor 65 de beri germane, concentrațiile totale de vitamina B6 au variat între 95 și peste 1.000 micrograme pe litru, în funcție de tipul de bere.

Autorii au remarcat că „variațiile în compoziția vitaminei B6 au fost asociate în principal cu materiile prime, nu cu tehnologia de fabricare” – cu alte cuvinte, ingredientele contează mult mai mult decât modul de producție.

Berea de tip bock, un stil bogat și puternic, obținut din cantități mari de malț de orz, a avut cele mai ridicate niveluri, în medie aproximativ 808 micrograme pe litru. Lagerul standard a avut aproximativ 515 micrograme, în timp ce berile din grâu și orez au avut cele mai scăzute concentrații.

Orzul este ingredientul-cheie. Acesta conține de aproape patru ori mai multă vitamina B6 decât orezul, iar autorii subliniază că berea „fabricată din orz are un conținut total de B6 semnificativ mai ridicat”.

Dar berea fără alcool?

Cercetătorii nu au găsit diferențe semnificative în conținutul de vitamina B6 între lagerul obișnuit și varianta sa fără alcool. Eliminarea alcoolului nu elimină și nutrienții.

Studiul a identificat două metode principale de producere a berii fără alcool: limitarea fermentației încă de la început (ceea ce lasă un nivel mai mare de zahăr în produsul final) sau fermentarea completă urmată de eliminarea alcoolului prin procese precum distilarea în vid sau filtrarea prin membrane.

Autorii sugerează că cea de-a doua metodă are „un impact pozitiv” asupra concentrației de B6.

Unele beri fără alcool au avut rezultate deosebit de bune. Cea mai bine cotată probă a conținut 761 micrograme pe litru – suficient încât o sticlă standard de 500 ml să acopere aproximativ un sfert din necesarul zilnic de vitamina B6 pentru o femeie.

Deci, berea este sănătoasă?

Pe scurt, nu. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a declarat că nu există un nivel complet sigur de consum de alcool – aspect recunoscut chiar de autorii studiului. Alcoolul este clasificat ca agent cancerigen din grupa 1 – cea mai ridicată categorie de risc – ceea ce înseamnă că este cunoscut ca fiind cauzator de cancer la oameni. De asemenea, consumul este asociat cu un risc crescut de boli hepatice, probleme cardiace și efecte negative asupra funcției cerebrale.